サカナザ・マエダ（フレンチ・心斎橋）

心斎橋で長く愛されてきた『ビストロ・ド・サカナザ』。当時のオーナー、川田氏からお店をずっと任されていた前田シェフが、お店を買い取って独立。笑顔も爽やかで、先日ランチ時にサービスをされていた時も、とても和やかな雰囲気でした。

・北海道産甘海老のマリネと塩水ウニ

・内装

詳しくはオールアバウトの『サカナザ･マエダ』の記事で。

何年ぶり？というくらい久々の『サカナザ』訪問。
正確には、現在の店名は『サカナザ・マエダ』。
前身は、『ラ・クロッシュ シェフズルーム』の川田シェフが作った『サカナザ』で、
長年こちらのシェフを務めていた前田氏が買い取り、オーナーシェフになったものです。
そういう意味では、店内含め、料理にも特に以前と変わったところは見当たりません。

この日はディナーが控えていることもあり、
料理はランチの一番安いコース、2100円のものを選びました。
オードブル＋メイン＋デザート。
何となく、久々にこういうアントレ・プラ・デセールのコースを食べると、
「ビストロっぽくて良いなー」と思います。
でも、さすがにそこはプリフィクスを大阪で初めて導入したという『サカナザ』（未確認）。
2100円のコースでさえも、前菜・メインは選べます。

・焼霜にしたイサキと帆立貝　胡瓜のソース

・コーヒー

ランチ時だからか、シェフは厨房ではなく、サービスの方に回っていますが、
割と愛想のいい方なので、居心地も良いです。

料理の見た目や、内装の感じも、いわゆる「ビストロ」的なものとは違う気がしますが、
コストパフォーマンスも良いですし、プリフィクスも嬉しい。
カジュアルめのレストラン、って感じですね（どう違うんだ、とツッコまれそうですが(笑)）。
当然のごとく、店内は女性オンリーで満席。
『リュミエール』もすぐ傍だし、意外に心斎橋フレンチは迷いますな～。

盛りの美しさでも、よく比較に持ちだされる『ビストロ・ド・サカナザ』に、ランチに行ってみました。予約していって正解。予約なしではまず入れません。3500円のプリフィクスコースを頼みました。前菜と肉は5品くらいから選べます。メニューは下記の通り。

・前菜：春野菜と蟹とホタテのテリーヌ
・メイン魚：カサゴのムニエル　
・メイン肉：鴨のポアレ　ジュ・ド・カナールソース
・デザート：アイスとケーキ何種か

どれもおいしいし、手が込んでて繊細かつ美しいお皿に、精神的に満足できました。何といってもメインの添えてある野菜まで、すべてのお皿で違うんです。僕の皿と、友人の皿の添え物はまったく違いました。その手の込みようがいいですね。白菜の中にカレー風味のリゾットが入ってる、なんてのもありました。

目で、そして雰囲気で楽しめます。お金の分は十分満足させてくれるお店ですよ。

※この当時もシェフを務めていた前田氏が05年にお店を買い取り、店名も「サカナザ・マエダ」に変更になっています。