今日は神戸布引ハーブ園で行われた「神戸フィエスタ」に行ってきました♪
幸い、前日からの雨も止み、朝は曇り空、昼からは晴天という、良いコンディション。

10分ほどロープウェーに乗って山頂へ（高所恐怖症というほどではないけど怖かったw）。
いや～地元ながら絶景かな絶景かな♪

隣の『ラヴェニール・チャイナ』の汁なし坦々麺（500円）を。

さらに隣で売ってた骨付きソーセージ（100円）

でも食べますw

『ギュール』の、うずらの炭火焼 淡路のたまねぎのパンケーキ（500円）

意外とうずらがしっかり入ってます♪
玉ねぎが淡路らしい甘さで、ソースなしでもOK。

そしてなぜかココで奈良の『ラ・テラス』の秋吉シェフ発見(笑)
個人的にこの人の料理はかなりツボなんですが、キャラも好きだw
お店が奈良なので、今回は出店なかったのが残念！

『トラットリア・コチネッラ』の和牛ホルモンと地野菜のミネストローネ　フォカッチャ（500円）

『ラッフィナート』の、神戸二郎イチゴとリコッタチーズのクレープ包み（300円）

いやいや、全体的にのんびりとした、良いイベントでした。
料理も安い割に量があったので、おなかいっぱい。
『ラ・ピエール・ジパング』でハンバーガー食べようと思ったのに入らなくて、
シェフとご挨拶だけになってしまいました（石井シェフ、すみません...）。
また、天気も良くなり、場所も広かったのがのんびりした雰囲気で良かったですね。

ちょうど最近、この方がそう書いてられるのを見て、「然り然り」と思ったんですが、
やっぱりね、レストランとのお付き合いも、人と人だなーと思うんですよ♪
料理がおいしいことも大事だけど（っていうか、だから通おうと思えるんですし）、
自分が落ち着ける、馴染みの店が最終的に一番なんです。
確かに昔は新店を追いかけるのも楽しかったけど、
この年になってくると、馴染みの店の方が楽しい時間が過ごせるんですよね。

何はともあれ、「神戸フィエスタ」のシェフ、スタッフの皆さん、
お疲れ様でした＆ありがとうございました！

中華街の1本北側にある、神戸らしい落ち着いた空間。
ベテランシェフならではの、しっかりしたソースと
わずかな和要素の忍ばせ方は、単なるフレンチよりも
より強くフレンチを感じさせてくれます。

・アミューズ

・芽キャベツのスープ

・淡路のアナゴの蒸し焼きとホタテのグリル　サラダ仕立て　バジリコのソース

・高知産イサキのポワレ　昆布のバタークリームソース　国産筍添え

・鹿児島産　豚ロース肉のグリル　白ワインと蜂蜜　デュカのソース

・ブルーチーズのパルフェグラス　季節のフルーツを添えて

・プティフール

・内装

詳しくはオールアバウトの『ラ・ピエール・ジパング』の記事で

今週日曜、5月11日（日）には、神戸市立布引ハーブ園にて、
この『ラ・ピエール・ジパング』石井シェフと『ルセット』の依田シェフを中心に、
神戸と阪神間の人気店が終結した食のイベント「神戸フィエスタ」が開催されます♪

あと、諸事情により、しばらくこのサイトの更新が途切れます。
オールアバウトの更新くらいはお伝えしていく予定ですが、ご了承ください。

関西では『パトゥ』の、東京なら『コート・ドール』の、そして
パリなら『ランブロワジー』のスペシャリテとして有名な料理。

もちろん、僕のは家庭で作るものですから、適当ですが(笑)

牛テールと野菜などを3時間ほど煮込んで3日置きます。
もちろん、アロゼしたりといった手はかけますが。
簡単だけど、時間と手間だけはかかる料理です。

付け合せには定番のマッシュポテトと、アスパラのポッシェ。
シンプルな料理ほど味が問われるので難しいな～と感じますね。

簡素ながらも清潔感のある店構えです。
ここには工房と共に、喫茶もあり。
シュークリームとコーヒーのセットは250円という安さ。

今回は2人でさつまいもシューセットと、ロールケーキセット。

この日は前日にマリネしておいた豚ヒレ肉を、
オーブンでじっくり低温ロースト。

火入れは見事に成功！
じっくり焼いただけあって、肉汁たっぷり、
しっとりとした食感になりました。

付け合せに人参とタケノコを一緒に焼いたもの。
あとは黄＆赤パプリカと万願寺唐辛子、玉葱と
エリンギを刻んでトマトと炒めてラタトゥイユ風に。

近所で買ってきた安い豚肉だし、味を補強するべくソースを...と思って冷蔵庫を漁り...
豆腐が賞味期限前日なので、これを細かい網で漉して、
ワインを少し煮詰めたものとブイヨンと粉チーズ、塩・胡椒でソースに。

ちょいと変わった味だけど、意外と肉と合いました。
思いつきで作ったものだけど(笑)

ふんふん、なるほどこれくらいの肉ならこれくらいの時間なのね。
今度はもっと大きい塊に挑戦してみたいな～。

ランチは1900円、2900円、3900円、5000円。
今回は3900円のロッシーニランチです。

・豆のキッシュと鴨の生ハム、リエット

コンパクトデジカメが故障のため、画像にヘンな線が...。これを見てさすがに買い換えなきゃな～と思って、新しいのにしましたが。

スープはしっかりしたおいしさ。この時季ならではの新玉葱の甘みがちゃんと引き出されています。

・マナガツオと舌平目のムース、ベルモットソース

これまた写真が乱れててスミマセン。

珍しくロッシーニ...と言いたいとこですが、最近ちょこちょこ食べてるな～。別に特に好きな料理、というわけでもないんですが、2900円のメインがあまり好きでないランプ肉だったので...。

あっさりとしたシャロレ牛、それもフィレで僕好み。それにフォアグラと濃厚なソースでしっかりと旨みが足してあります。なかなか良い一皿ですね。

・ココナッツのプリン、ピニョンのタルト、マンゴーのソルベ

スゴイ！というインパクトはないけれど、まあ普通においしいです。

全体としてとても落ち着いたお店。
料理も鮮烈さはないけど、しっかりした技術、姿勢が伝わってきます。

マダムのサービスも、とても良い。
この日は予約時間にちょいと遅刻しそうだったんで、30分ほど前に
「申し訳ありませんが15分ほど遅れます」と電話。

すると、マダムは、ただ「わかりました」だけではなく、
「わざわざご連絡頂きましてありがとうございます。お気をつけていらっしゃってください」
と仰いました。この「お気をつけて」はとても大きいんですよね。
ただ「わかりました」だけではない、気遣いの一言。
この一言が、料理の味をさらに良くするんです。

レストランを「皿の上だけで評価する」なんて、ちゃんちゃらおかしい。
サービスは味を変えますよ。おかげで、何だか気持よく食事できました♪　幸せ～。

剥くと、フツーのバナナです（当たり前）。ちぇっ。
（ちょっと気持ち悪い写真⇒）

食感はやや粘り気があるけど、味はむしろ甘み控えめ。
でも、ちょっと面白いですね。

しかし、最近写真を青く撮る（調整する）クセがあるなぁ...。
あまり良くない傾向ですね、コレ。

オールアバウトに『オッティミスタ』をUPしました

よく考えると、この淀屋橋～肥後橋エリアの飲食店、特にイタリアンの密集っぷりはスゴイ。大阪でもう一つのイタリアン密集地帯といえば南森町界隈ですが、あちらはトラットリアが多いのに対して、この周辺はビジネス利用やフラッと一人客も見込んででしょう、個室やカウンター席など、いろいろな形態で楽しめる店が多いのが特徴だと思います。いま出てる某雑誌風に言うなら、「モア・ザン・トラットリア」？(笑)

・春サザエと焼きそら豆　透明なトマトのジュレと青海苔のソース

デザート以外、特に変わったことをしているわけではありませんが、しっかりとおいしい料理。素材をストレートに、イタリアンらしいイタリアンです。

詳しくはオールアバウトの『オッティミスタ』の記事で

店データ

店名：オッティミスタ　>>ぐるなび

住所：大阪市中央区北浜4-8-4 住友ビルNo4-1F　>>地図

アクセス：地下鉄御堂筋線・淀屋橋駅から徒歩5分

電話：06-6233-7707

さて、買ったのは3点

何ていうか...後で気づきましたが、イヤ～な買い方してますね(笑)
たぶん、わかる人にはわかる買い方だと思いますが。
こういう買い方を無意識にやってしまう自分の馬鹿さ加減が悲しいやら何やらです...。

ちょいとオーナーの竹中氏に挨拶だけしようかな、ということ軽く。
グラスワインの白を一杯、「あっさりとがっしり、どっちにします？」と聞かれ、
さっきまで飲み食いしてたばかりなのであっさりで。期待通りの飲みやすさでした。

・アミューズ

・キャベツとアンチョビのパスタ

「何か軽めのパスタを一皿、できるだけシンプルなものをお任せで」とオーダー。
いいなぁ～こういう期待に応えてくれるイタリアン。
3回目くらいになると、こういう身を任せられる安心感があるから良いですよね～。

店データ

店名：トラットリア・バンブー　>>HP

住所：神戸市中央区北長狭通1-3-11　ノアールビル6F　>>地図

アクセス：各線三宮駅から徒歩3分

電話：078-391-7135

さて、僕の方はまずはシャンパーニュ。アンリオですね。最近インポーターが変わったせいか、いろんなレストランでよく見ます。今回、コンパクトデジカメのF10が壊れてた上に暗いので、写真が見苦しいですがお許しを...料理に申し訳ないので、小さめにしときます。

料理はアラカルトで、「前菜＋パスタ＋メイン＋デザートを1皿ずつ」と伝えておまかせ。

これで黒胡椒をたっぷりかければカルボナーラソースのできあがり、という感じですね。味的にはインパクトはないけど美味。それにしてもシンプルですね。でも、アスパラはやっぱり元の長さがある方が良いな～。

昼の『オルフェ』でもふきのとう食べたな～。今度は刻んでパスタと和えています。うーん...どうだろ...。味自体はおいしいんだけど、何かもうパスタじゃないような。普通にキャベツとかの方が、僕の好み的にパスタには合う気がします。

手前から時計周りに、三河鶏、サルシッチャ、河内鴨、鹿肉。この大きさの肉を綺麗に焼くのって難しいと思うんですけど、ちゃんと上手く火入れされてます。特に鶏はシンプルに焼いた鶏としては久々のヒット。パリっとした皮と、口の中を満たしていく肉汁がたまらなく美味しい。鹿はちょい固かったですが、サルシッチャも鴨も素晴らしい味わいでした。

料理は本当にシンプル。シェフは東京の『カメレオン』出身だったかな。その流れか、シンプルではあるのですが、ちょっと変わった料理や素材が多いですね。おいしいけど、クラシック好きな僕の趣味じゃぁないかな。あ、おいしいですよ。念のため。

お店の作りは120%くらい「隠れ家的」なので、同伴とか忍びたい人にはぴったり。僕は特に後ろめたいところがないので、料理のみに目がいってしまいますが(笑)

さすがにヒット作だけあって、キャラの描き方がとにかく秀逸。テンポの良い掛け合いや、人物描写などがとても上手。この辺は学びたいところがとても多い。

その一方、後ろの書評にもありましたが、ミステリとしてはどうなんでしょう？　僕は京極夏彦とかは読むし、他のミステリも読まないことはない程度で、けっして本格ミステリ好きではないです。

その僕をもってしても、ミステリとしては物足りない。伏線も何もあったものでもないし、すんなりそのまま読みきっちゃった、みたいな感じです。これを「このミステリがすごい！」に選んだのはどうかな～。

キャラの書き方はいかにも映画的というか、漫画的で、うまくデフォルメ化されてます。その分、ミステリとしての弱さが目立つな、と。

でも意外と面白かったのがエピローグ。犯人が判明してからは、ひたすら人物同士の会話が続くので、普通の娯楽小説としてはとても面白かったです。

そういえば、映画化もされるらしいけど、なぜか主人公は女性になってるし...(笑)　野際陽子以外の配役はイマイチだなぁ...。

福島に本店がある『松阪牛焼肉 M 北新地店』は、その名の通り松坂牛の焼肉屋。まあ、あまり焼肉が好きじゃないんですけど、たまには食べたくなるんです。

ついでに言うと、実はビールよりワインの方が好き(アサヒさん、ごめんなさい。いや、でもワインも輸入してるし許して...）。まあ、外食のジャンルにフレンチが多いってのもありますけどね。でも、ビールをあまり飲まないのは、喉越し重視のものが多いから、って理由も。
僕にとって、お酒は料理をより美味しくするものでしかないので、喉越し重視のものが多いビールはあまり好きじゃない（再びごめんなさい）。

でも、この「熟撰」は違います。

泡はとてもきめ細かいし、味も柔らかな苦味とコク。
まさにビール界のシャンパーニュやぁぁぁ～（彦麻呂風(笑)）

これなら、料理と一緒に楽しむことができる、と思います。

という訳で、食べたものご紹介。

・赤味肉にぎり寿司（一貫380円）と霜降り肉炙り寿司（一貫580円）×3

いや～食べた食べた。あとはひたすらビール(笑)

値段的に見ると、確かにレアな部位はけっこういきますが、普通のお肉（カルビとか）はぜんぜん普通の値段だし、サイドメニューに至ってはしっかり量もある割に安いくらい。デザートも意外なほど充実してましたし、焼酎プリンは激ウマい！

肉では、ひうちが一番良かったかな。もともと赤身派なんですが、せっかくの松坂牛だし、たまにはサシの入ったものでも...というところで、非常にバランスの良い部位。

店内が個室感覚なのが、いかにも北新地、という感じ。
店員の対応も良く、意外なほど良い店でした。満足満足♪

オールアバウトに『ラ･ベ』をUPしました

高級ホテル、リッツ・カールトンのメインダイニング。
個室で食べも食べたり、12皿(笑)

相当な数＆量を食べているのに胃もたれしないのは、僕の強靭な胃のおかげではなく、クリストフ・ジベール氏の料理が、フレッシュ感を大事にしていることによるものでしょう。

そして、何よりジベール氏の料理は素晴らしい調和を持っています。よく料理の表現として「ハーモニー」という言葉が使われますが、彼の料理ほど、それを感じるものは多くありません。料理の中、そしてサービス、雰囲気...。そのすべてとハーモニーを奏でるのが、ジベール氏の料理です。

・フヌイユ（ういきょう）のババロワに甲殻類のジュレ、ウニクリームを乗せて

ひとつずつ、シェフにご説明をいただきながらの取材。通訳の方も最初は専門用語もひとつひとつ解説いただいたんですが、こちらも料理用のフランス語なら少しはわかるので、その辺の説明を省いてもらうと、次第にフランス語交じりの会話に...。手元のメモを見ると、「huile de crustaces」だの「moulin legumes」だの、気づけば筆記体のアルファベットだらけ。ただでさえ綺麗とは言い難い僕の字な上に殴り書き、さらに筆記体ときたもんですから、もうミミズが這ってるどころか、ミミズがベリーダンス踊ってるような文字(笑)　後で解読に苦労しました...。

料理の素晴らしさはもちろん、内装・サービスとも関西、いや、日本を代表するグランメゾンは、高くても訪問する価値ありです！

詳しくはオールアバウトの『ラ・ベ』の記事で

店データ

店名：ラ・ベ　>>HP

住所：大阪市北区梅田2-5-25 ザ・リッツ・カールトン大阪5F　>>地図

アクセス：JR大阪駅から徒歩10分

電話：06-6343-7020