パトゥ（フレンチ・元町）
いつぞやの週末、金曜。「明日は旨いもの食う！」と思い立ち、
ディナーの終わり時間まで迷う。翌日でも取れそうなところ・・・。
ま、とりあえずあたって砕けれと思い、
『パトゥ』にTELしたら何と、取れちゃった。
土曜の昼なんて100パーコンプレだったのに・・・
やはりまだインフルエンザの影響があったのでしょうか。
実際、お店に着いてみるとお客は半分ほど。
うーむ、『パトゥ』では、まして土曜の昼では信じられない風景です。
ここの料理は、フレンチ（レストラン）としては、僕の知る限り一番地味です。
最近流行の低温調理や泡なんて絶対出てこない（笑）
それでいて、とてつもなくおいしいのがこのレストラン。
だから相方を連れて行ってみたかったのです。
要は、『アキュイール』に続いて、
「相方を連れて行っても文句を言われないだろうレストラン」第2弾（笑）
「料理はすごく地味だからね」と念を押しつつの訪問です。
メニューはスープが食べたい気分だったので3,500円のコースで。
・赤ピーマンのムース
バターたっぷりムース。とにかく濃厚。
でもそれをフレッシュトマトのソースがさっぱりと食べさせてくれる。
ちょっとムースが柔らかめではありましたが、
問題ないレベル、というか素晴らしい。
・魚介のサラダ
この魚介、とても3千円台のコースで出していいものじゃないッス。
フレッシュさが並じゃぁない。
某レストランのシェフが
「『パトゥ』の魚介はいいもの使ってますよ。正直うらやましい」
と言ってたことを思い出します。
香り付けにシャンツァイを使ってたこと、
ちょっとパートフィローが多かったことが相方は少し苦手っぽかったのですが、
それでも魚介の良さに、僕にとってはどうでも良くなってしまいました。
・ガスパチョ
さっぱりとしたスープの中に、焼き霜にした鱧が落とされていました。
いいですねぇ、このスープ。
少しまだ温かい鱧の、焼いた香ばしさがたまらない。
鱧の形も、スプーンでも切れるように工夫されてました。
アミューズとトマトがかぶってるかな？と一瞬思ったのですが、
まったく違う味わいで、むしろ楽しめました。
・ほろほろ鳥
ちょっとしたまんが肉みたいですね（笑）
あっつあつのフィンガーボウルと共に。
「使う頃にはちょうど人肌くらいになってるんです」と言うとおり、
ホントに人肌になっててビックリ。
肉はしっかりとした弾力の中に肉汁たっぷり。
理想の焼き具合ですねぇ。
この、骨を持って豪快に噛みちぎる感じ、醍醐味です。
ソースはエストラゴンとマスタード。
野菜の一つ一つも素晴らしく、ディナーでも通じる一品です。
・パッションフルーツのパルフェ ココナッツミルクのライス添え（相方注文）
ウチの相方はパッションフルーツのスイーツが大好きなんですが、
いわゆるリ・オ・レ、ミルク炊きした米が苦手なので、
「他のアイスとかにできませんか？」と聞きましたが、マダムに拒否された（笑）
シェフは、この組み合わせだからこそ良いと考えておられるそうで。
でも、せっかくだからパッション食べたいし・・・と、意を決してオーダー。
実際食べてみると、米にちゃんと芯がわずかに残してあったために、
相方的にもOKだったらしく、素早く平らげてました（笑）
（相方は、おいしいと食べるのがとても早いのです）
・マンゴーのロールケーキ
で、僕のデザートはこちら。期待通りの（笑）地味さですねー。
レストランでロールケーキが初めてだったもので選んでみました。
地味とはいえ（しつこい）、もっちりした生地に
クリーム、フルーツ、アイスの組み合わせが素晴らしい。
いやーおいしかったおいしかった。
フレンチらしいフレンチです。とはいえ、全体としてはさっぱりしてる。
バターの使いどころが上手いんでしょうね。
使うべきところにはたっぷり、素材を味わって欲しいところにはシンプルに。
何もしていないように見えるところに、丁寧な仕事がされています。
こちらもオープンから10年らしいのですが、
たぶんそれほどスタイルは変わってないし、
10年後も変わってないんだろうなと予測、そして期待してしまうおいしさでした。
とりあえず、神戸の人気レストランもいまなら狙い目ですねぇ♪
ディナーの終わり時間まで迷う。翌日でも取れそうなところ・・・。
ま、とりあえずあたって砕けれと思い、
『パトゥ』にTELしたら何と、取れちゃった。
土曜の昼なんて100パーコンプレだったのに・・・
やはりまだインフルエンザの影響があったのでしょうか。
実際、お店に着いてみるとお客は半分ほど。
うーむ、『パトゥ』では、まして土曜の昼では信じられない風景です。
ここの料理は、フレンチ（レストラン）としては、僕の知る限り一番地味です。
最近流行の低温調理や泡なんて絶対出てこない（笑）
それでいて、とてつもなくおいしいのがこのレストラン。
だから相方を連れて行ってみたかったのです。
要は、『アキュイール』に続いて、
「相方を連れて行っても文句を言われないだろうレストラン」第2弾（笑）
「料理はすごく地味だからね」と念を押しつつの訪問です。
メニューはスープが食べたい気分だったので3,500円のコースで。
・赤ピーマンのムース
バターたっぷりムース。とにかく濃厚。でもそれをフレッシュトマトのソースがさっぱりと食べさせてくれる。
ちょっとムースが柔らかめではありましたが、
問題ないレベル、というか素晴らしい。
・魚介のサラダ
この魚介、とても3千円台のコースで出していいものじゃないッス。フレッシュさが並じゃぁない。
某レストランのシェフが
「『パトゥ』の魚介はいいもの使ってますよ。正直うらやましい」
と言ってたことを思い出します。
香り付けにシャンツァイを使ってたこと、
ちょっとパートフィローが多かったことが相方は少し苦手っぽかったのですが、
それでも魚介の良さに、僕にとってはどうでも良くなってしまいました。
・ガスパチョ
さっぱりとしたスープの中に、焼き霜にした鱧が落とされていました。いいですねぇ、このスープ。
少しまだ温かい鱧の、焼いた香ばしさがたまらない。
鱧の形も、スプーンでも切れるように工夫されてました。
アミューズとトマトがかぶってるかな？と一瞬思ったのですが、
まったく違う味わいで、むしろ楽しめました。
・ほろほろ鳥
ちょっとしたまんが肉みたいですね（笑）あっつあつのフィンガーボウルと共に。
「使う頃にはちょうど人肌くらいになってるんです」と言うとおり、
ホントに人肌になっててビックリ。
肉はしっかりとした弾力の中に肉汁たっぷり。
理想の焼き具合ですねぇ。
この、骨を持って豪快に噛みちぎる感じ、醍醐味です。
ソースはエストラゴンとマスタード。
野菜の一つ一つも素晴らしく、ディナーでも通じる一品です。
・パッションフルーツのパルフェ ココナッツミルクのライス添え（相方注文）
ウチの相方はパッションフルーツのスイーツが大好きなんですが、いわゆるリ・オ・レ、ミルク炊きした米が苦手なので、
「他のアイスとかにできませんか？」と聞きましたが、マダムに拒否された（笑）
シェフは、この組み合わせだからこそ良いと考えておられるそうで。
でも、せっかくだからパッション食べたいし・・・と、意を決してオーダー。
実際食べてみると、米にちゃんと芯がわずかに残してあったために、
相方的にもOKだったらしく、素早く平らげてました（笑）
（相方は、おいしいと食べるのがとても早いのです）
・マンゴーのロールケーキ
で、僕のデザートはこちら。期待通りの（笑）地味さですねー。レストランでロールケーキが初めてだったもので選んでみました。
地味とはいえ（しつこい）、もっちりした生地に
クリーム、フルーツ、アイスの組み合わせが素晴らしい。
いやーおいしかったおいしかった。
フレンチらしいフレンチです。とはいえ、全体としてはさっぱりしてる。
バターの使いどころが上手いんでしょうね。
使うべきところにはたっぷり、素材を味わって欲しいところにはシンプルに。
何もしていないように見えるところに、丁寧な仕事がされています。
こちらもオープンから10年らしいのですが、
たぶんそれほどスタイルは変わってないし、
10年後も変わってないんだろうなと予測、そして期待してしまうおいしさでした。
とりあえず、神戸の人気レストランもいまなら狙い目ですねぇ♪
| 店データ |
| 店名：パトゥ >>HP |
| 住所：神戸市中央区中山手通3丁目5‐10 サンシャイン中山手１F >>地図 |
| アクセス：JR・阪神元町駅から徒歩10分 |
| 電話：078‐392‐8216 |
オールアバウト、厳選フレンチ～神戸編～の2軒目は『パトゥ』。
料理はシンプル＆オーソドックスフレンチの極致と言えるかもしれません。
良い素材に良いソースを、丁寧な調理で合わせたもの。
これがおいしくないワケがないです。
・市場で選んだ魚介のカップサラダ クミン、ミント、コリアンダーの香り
・ノドグロのポワレ 蕪のソース
・毛がにとフランス産ホワイトアスパラゆであげのゆであげ トマトドレッシング
見ての通り、料理は正直写真映えするものではありません。
シェフが「華やかさがなくてすみません」と仰るので、思わず
「大丈夫です。失礼ながら、こちらに見た目は期待してませんから(笑)」と
言ってしまったほど。そのかわり、味にはすごい期待してますからね。
もちろん、その期待以上に素晴らしい料理をいただけるのが『パトゥ』。
やはり神戸はレベルが高いですね～。
| 店データ |
| 店名：パトゥ >>HP |
| 住所：神戸市中央区中山手通3丁目5‐10 サンシャイン中山手１F >>地図 |
| アクセス：JR・阪神元町駅から徒歩10分 |
| 電話：078‐392‐8216 |
2005年に移転。神戸では珍しくウェイティングもあり、とても上品な空間です。ランチで4500円のBコースをいただきました。
料理は東京の『コート・ドール』仕込みの、まっすぐなもの。皿もそれに合わせてウェッジウッドの真っ白な丸皿のみの潔さです。全体として真面目すぎる印象はありますが、それでいて普通のおいしさではないところがすごい。コースは無難なものが多そうなので、経済的に余裕があれば、アラカルトの方がいいでしょう。
詳細はオールアバウトで。
| 店名：パトゥ >>HP | ||
| 神戸市中央区中山手通3丁目5‐10 サンシャイン中山手１F >>地図 | ||
| アクセス：JR・阪神元町駅から徒歩10分 | ||
| 電話：078‐392‐8216 |
