ここのいダイニング（和食・三宮）

2月は和食強化月間でした。ってまた1ヶ月以上前のネタ...。

この日は奈良のフレンチ『ラ･テラス』秋吉シェフからの
ご紹介で、神戸・三宮の『ここのいダイニング』へ。
大阪の浪速割烹『き川』出身の料理長が作る、
洋を取り入れた和食をいただけます。

飛鳥るびーの果実酒を飲みながらメニューを眺めて、おまかせのコースに。
市販のマヨネーズ以外、基本的に苦手なものがないのは楽ですわ。
（レストラン等の自家製マヨネーズは食べられます）

・付き出し：おひたし、南蛮漬け、海老、ゆず味噌大根

・造り4種

たいらぎの殻で供される造り。それぞれの包丁の入れ方、
素材の吟味など、素晴らしいものでした。

・変わり椀：蛤、春キャベツと白身のしんじょう、たいらぎ

で、さっきの貝殻の中身はこちらに。
それにしても出汁が旨い。一瞬、甘さが立つのですが、
スッと余韻を残して消えていきます。ぜんぶ飲み干してしまいました。

・揚げ物：ふきのとう、うるい、白子豆腐の揚げ浸し

扇形の器が面白い！
それにしてもふきのとうを食べると、日本人の僕には嫌でも季節感を感じます。
食べて「おいしい」と思う前にまず、「春だな～」と思ってしまう。
自分の文化に根ざした食事とは、こういうものでしょうね。

・焼き物：ノドグロの焼き物にミンチを詰めて　新じゃがいものソース

ほかのお客様に出す同じ料理を見せていただきましたが、
そちらは丸皿にフレンチのように盛ったものでした。
「いつもフレンチが多いとお聞きしましたんで、和の盛りにしました」とのこと。
和食なのに（というと失礼ですが）、ソースも旨い。

・御食事：ご飯、、赤出汁、きんぴら、塩昆布、ぬか漬け、しめ鯖、ネギマグロ

土鍋で炊いた、五分づきの自家精米のご飯と、長～いお供たち。
これだけお供があると嬉しいですね。っていうか、これだけでも立派なご飯？
ご飯は噛んだ瞬間の香りがたまらなく良い。
五分づきゆえに、中にたっぷりの香りと味が閉じ込められているような感じです。

・デザート：丹波の黒豆を使った豆乳のプリン

このプリンがまた美味しかった！
和食のデザートどころか、フレンチの一品としても十分に通用しそう。
また黒豆が食感、甘さともに良かった。今期は出来が良かったらしいですね。

早めの時間だったので、まだお客さんも多くなかったもんですから、
いろいろと料理や和食について教えていただきながらの、楽しい食事でした。

店データ

店名：ここのいダイニング

住所：神戸市中央区下山手通2-1-1 KEビル2F　>>地図

アクセス：各線三宮駅から徒歩7分

電話：078-321-2688