エメラルド（フレンチ・神戸メリケンパーク）
ミシュランネタが続いててすみませんでした。今回からちゃんとお店紹介に戻ります。
ある晴れた休日、東京から来られたフレンチ好き仲間、あじさんとホテルオークラ神戸の『エメラルド』へ。いままで100軒くらいフレンチ行ってるけど、男同士でフレンチ行くのは初めてだったりします（日本では）。
元町駅からの～んびり歩いて行ったら、裏口の方に着いちゃって、ロビーに行くまでにかなり迷いました(笑) 昔のホテルってホント迷路みたいで...まあ、何とかエレベーターに乗り込み、35階まで。エレベーターも古いせいか、全部の階のボタンがあって、何となく壮観。
ウェイティングで合流し、料理は一番リーズナブルなAコース(3990円）に。アミューズに料理2品、デザート・コーヒー・小菓子という構成です。料理2品はプリフィクスとなっていて、けっこう選択肢は多い。
ちなみに、前菜とかメインとか、一緒くたになってリスト化されてますが、コレってメイン2品選んでもいいんでしょうか？(笑)←しませんよw でも、並んでるメニューがロティとか包み焼きなど、ある程度予想がつくので、けっこう迷いました。
・アミューズ：ゴマサバのマリネ、海ぶどうとウニのコンソメジュレ、サツマイモとごぼうとレンコンのチップ
それぞれ上品な味わい。鯖の具合が特に良かったな～。コンソメジュレは、こういった歴史ある店で味わうとすごくおいしいです。
・セップ茸とラングスティーヌの包み蒸し ほうれん草のピュレとシュプレームソース
こっからプリフィクス。ハイ、素材で選びました(笑) 基本的にトリュフよりセップ、オマールよりラングスティーヌ主義なもんで。上に乗ってるのは米粉を使ったチュイール。
しかし...量、少なw でもおいしい...。量もお上品ですが、味もお上品。あ、後者はいい意味で。素材の味をちゃんと引き出してるし、ソースとの相性も抜群。でも少ない(笑)
・イベリコ豚 ロース肉のグリルとじゃがいものドフィノワーズグラタン
今度はドフィノワーズで選びましたw まあ、盛り付け的にはやっぱりお上品な訳ですが、今度はお肉の量が割としっかり。しかも、焼き加減抜群！ こういうシンプルな技術部分については、さすが！ と思わせてくれます。ドフィノワーズも期待通りのおいしさで満足♪ ついでにパンも4種類くらいあり、オリーブオイルもバターもついてて嬉しい♪
・アヴァンデセール：洋梨のソルベ
もう、まるごと洋梨。そのまま洋梨食べるのと比べても、食感が違うくらい。さっぱりとした口直しに良いですね。
・ワゴンデセール
この価格ですが、しっかりとワゴンデセールです。左上からドライフルーツのクグロフ、ガトーショコラ、イチヂクのタルト、フランボワーズのムース、巨峰のムース。あと、メロンのソルベ、フロマージュのソルベ、コンデンスミルクのアイス。当然...
全部盛りです(笑) しかも男二人で全部盛りw
しかし、どれもレベル高い。京都ホテルオークラの『ピトレスク』のワゴンデセールもレベル高かったけど、ここもすごい。意外と一番気に入ったのが、メロンのソルベ。甘さだけでなく、口どけまでしっかりメロンを再現していて、もうメロンメロンですw
・プティフール
マカロンやら何やらと紅茶をいただきつつ、あじさんとレストランの情報交換など。さすがに年100回以上フレンチに行かれるだけあり、スゴイです♪ 東京はいっぱいフレンチあっていいな～。でも、個人的には地元びいきですが、クラシックなフレンチの多い神戸が好きなのです♪
料理は本っ当にオーソドックス。一歩間違えば結婚式の料理みたい。でも、ひとつひとつの料理はまったく違うもので、素材の味の生かし方や食べやすさなど、素晴らしい料理といえます。
サービスもさすがはオークラ。7年ぶりに来たあじさんを覚えていたり、団体さんが入ってても、さばき方は見事なもの。その団体さんも、けっこうな人数なのに、騒がしいところがない。神戸という上品な土地柄もありますが、メディアに頻出するような派手さのあるお店ではないので、客筋も良いようです。
ついでに眺めも最高。海沿いのな～んにもないところに建つホテルの最上階ですから、神戸空港よりさらに遠くまで見渡せます。
唯一残念だったのがワインのグラスかな。ガラスの分厚いものが使われており、いまいち雰囲気に欠ける印象。サービスも完璧なのに、なぜ？
とはいえ、このクラシカルで落ち着いた雰囲気は、神戸でさえもなかなかありません。数年ごとに行って、「やはり変わりませんね」という会話をサービスの方と交わしたい。けして感動はしませんが、何十年後かにも、変わらない良さを感じて安心したい。そう思えるフレンチでした。
| 店データ |
| 店名：エメラルド >>HP |
| 住所：神戸市中央区波止場町2-1 >>地図 |
| アクセス：JR・阪神・元町駅から徒歩15分（シャトルバスあり） |
| 電話：078-333-3520 |
