サトゥール（フレンチ・土佐堀）

『サトゥール』で口直しディナー

記事UP日：2007年3月 3日

土佐堀2丁目の交差点からすぐのフレンチ『サトゥール』へ。店名はシェフのお名前が「悟（さとる）」だからだそうで...(笑)

ちょっと不便な場所にあるのですが、自転車でディナーに行ってきました。自転車なので、当然アルコールはなし（泣）　夜のコースは3500円で前菜＋メイン＋デザート＋食後の飲み物。5000円でメインが魚と肉の両方になり、料理によってプラス料金という感じのプリフィクスになります。

この日は、とてもおいしくない居酒屋で軽く食べた後の口直しだったので、軽めにメイン1品のコースで。料理の名前は適当です。偶然に知人がいたこともあり、話に夢中で細かい感想等も忘れてますので（ダメ人間です）。

まずはアミューズに鰯（たぶん）のマリネ、数の子のスモーク。脂の乗り具合がとても良く、マリネ具合も絶妙。数の子のコリコリとした食感に風味、そしてクリームの3点セットがよく合います。

前菜はいくつかある中から、北寄貝のカクテルサラダ。こちらも貝の鮮度が良く、食感・味ともにグッド。ホテル出身のシェフらしく、見た目も良いですね。イクラもたっぷり。キュウリの変な青臭さもなく、おいしくいただきました。

メインもやはり魚。カスベのほほ肉　キャロット風味。この日は魚づくしです。場所的にちょっと不便にも関わらずこの地に店を開いたのは「市場が近かったから」だそうで。それくらい魚にこだわりを持っていて、この日も間人（たいざ）蟹などがあってビックリ。メインにはこれまた珍しいカスベ（エイのほほ肉）をいただきました。エイヒレですね。初食です。ふるふるとした肉の食感と、コリコリとした軟骨の食感が面白い。さすがにおなかいっぱいに。