だが、それがいい　『大西亭』

相変わらずネット上の評価では微妙な『大西亭』。
そりゃいまのフレンチの流行りとは、ある意味真逆な料理だけれども。
僕はここの、いい意味での大雑把さが、何となく好きなんです。

この日は相方留守のため、一人ディナーで。
夜のコース2,800円～と、まさにビストロ価格。

・伊賀豚のソーセージブリオッシュ包み

うは･･･ソーセージ1本（笑）
付け合せにラタトゥイユと半熟玉子、緑のソース
。
ブリオッシュはやや固めというか、乾燥気味？
でも、ラタトゥイユやソースと合わせるとちょうど良い感じ。
計算なのかどうかよくわからないけど、そういう細かいことがどうでもよくなるのよね。

・鹿児島産サルセルのロースト（＋1,500円くらいだったかな？）

ちょwww玉ねぎ1個www　どんだけ漢前な料理。

サルセルは初めてだったかな。実はあんまジビエ好きじゃないからなー（鹿除く）。
肉より内臓メインになるみたいで、とても柔らかくローストされています。
肉自体の味はもちろん、内臓、ソースに至るまで、パワフルな料理。
モモ肉、というか足のところは、塩焼きに近く、これはジューシー。
この、一人でまるごと味わう、というのはこの肉の醍醐味ですね。
しかし、相変わらずここは濃いぃ料理だ。


・チーズ

写真は省略。カマンベールと何か白カビ系の２種で、量もたっぷり。
両方白カビ系だったのは、シャンパンが残ってたから、という気遣いかもしれないが、
何となくここにそんな気遣いはして欲しくない（笑）
「あったから出したんだからねっ」って、シンプルな理由が良いのです。

ふぅ。僕の「濃いぃ料理」を食べたい欲はココで満足できるなぁ。
たぶん、ここの料理は大雑把なところが散見されます。

だが、それがいい。

ときどき「それがベストなの？無駄じゃない？」と聞きたくなるところがあっても、
その（無駄）が、僕を満足させてくれているような気がするのです。

「無駄を省くこと＝洗練」と定義されるモダンフレンチとは正反対な料理だけど、
僕にとっては、いろんな無駄があってこそのフランス料理だと思う。

店も客も無駄と思っていることでも、実は必要なことで、
本当はそれが欠けるとおいしくなくなってしまうのではないか。
実は「シンプル」と金科玉条を唱えているだけで、
視点を、世界を狭めているだけじゃないのか。

何でも「シンプルに」が叫ばれる最近のフレンチにおいて、
料理に散りばめられた様々な（無駄）で、新たな発見を与えてくれるのが
ここの料理の魅力だと、僕は思ってやみません。

店データ

店名：大西亭　>>HP

住所：大阪市福島区福島2-10-23　>>地図

アクセス：JR福島駅から徒歩5分

電話：06-6451-0740