セントレジスホテル大阪のビストロ、『ル・ドール』

記事UP日：2010年12月 1日

今年10月に開業した高級ホテル、『セントレジスホテル大阪』。
最近の流行通り、スモールラグジュアリー的、コンパクトなホテルです。

レストランもイタリアンが1軒と、バー、そしてフレンチもビストロが1軒あるだけ。
ロビーのラウンジもなければ、特別フロアのラウンジもなし、
メインダイニングはイタリアンだし、フレンチはビストロだし...と、
この辺りも今っぽいホテルの造りなんですよね。
まあ、いまどき重厚な、いわゆる高級フレンチって流行らないですもんね...ケッ（笑）

しかも値段も高級ホテルとしては意外なほど安い。
普通、ある程度の高級ホテルだと、ディナーコースは1万2千円くらいからですが、
こちらはビストロということもありますが、5,500円～。
デギュスタシオンでも9,000円。
この辺りも、ちゃんと時代にあってるな～という感じがしますね。

さて、この日は会社の人たちと、セントレジスにお勤めの元・上司でディナー。
同ホテルの人も混じってるので、サービスに関しては言及を控えますが、
少なくとも巷（主にブログ）で言われてるほど悪いとは感じなかったなぁ。
マネージャーっぽい人、つまりこの人が指揮をしてる、というような人が
見当たらなかったのは事実ですが、ちゃんと回っていたと思います。

・アミューズ

ビーツのスープ、チーズのクッキー、ホタテ。
チーズのクッキーはまあまあですが、他の二つはボケた味。
スープはもう少しトマトみたいな酸味をいかしてスッキリさせるか、
クリームでコクをつけるか、どちらかにして欲しいな。

・パン

くるみバター、ねずの実バター、アンチョビバター。
バゲットは割と固めでイマイチ。
バターも普通の方が好きだな、っていうか、３種用意するより、
2種+普通のバターの方が良いのでは。

・シャンピニオンのムース

これはなかなかおいしかった。
キューブ状になったムースは、相当濃厚。
しっかりキノコの風味がクリームに溶け込んでおり、
パンにつけて食べてもおいしいです。
トマトのソース（手前）は、少しすっぱさがあって面白い。

・チーズのスフレをのせたオニオングラタンスープ

この日、これが一番おいしかったな。
そもそもちゃんと作られたオニオンスープは、やっぱり旨い。
滑らかなスフレも見事で、ちょっとスープを吸った感じがまたいいですよね。
味噌汁に麩のような、ベストマッチといえるでしょう。
まあ、女性陣はこれでかなりお腹いっぱいになってたみたいですけどね（笑）

・ピスタチオのムースをのせたスズキのポワレ

鶏のブイヨン使ったソースや、フロマージュ・フレを添えてあったりと、
メインとなる素材の周囲はとてもおいしい。

が、いかんせん魚がイカんでしょ。
上に乗せられたピスタチオのムースがもさもさするし、
魚自体の火入れもなんかイマイチ定まってないというか...。
こちらのシェフ、Guy Shokr氏はフランス人ですが、やはり魚の扱いは
日本人シェフに一日の長があるなーと、いろんなレストランに行って思います。
（もっとも、南仏系の人は割と上手かったり。やはり魚への慣れ親しみなのか）

・和牛ほほ肉のブレゼ　赤ワインと蜂蜜のソース

煮込みなのに丸くない、不思議な赤ワイン煮込み。
野菜のカットの仕方も含め、ロブションっぽい感じがするのは僕だけでしょうか。
味はかなり濃いです。はちみつを使ってることもありますが、
意外とボリュームもあり、おなかははち切れんばかり（僕以外w）。
僕としては、確かにちょっと重いけど、なかなか美味でした。
フレンチらしいフレンチですな。

・うにごはん（？）

肉と一緒にいただいたもの。何かよくわからんけど、
ウニたっぷりでおいしかった♪

・ワゴンデザートより

種類こそ少ないものの、それぞれのクオリティは高く、満足できるものでした。
でも、デセールはやはりアシェットの方が好きだな～。
しかし、他の女性がおなかいっぱいだというので、
トイレから帰ってきたらケーキが増えてました（笑）
まあ、ぜんぶ食べましたけど。

・プティフール

クッキーは食べたけど、オランジェットまではさすがに満腹でムリでした（笑）

全体的にかなりしっかり目の味わいで、いまの爽やかフレンチ（笑）に
慣れた人は、「濃い」とか「塩辛い」とか「重い」とか言われそうな感じ。
まあ、まだ開業から1ヶ月くらいですので、
これから料理も変わっていくと思いますが、個人的にはこれくらいの方が
「フレンチ食べた！」って感じがして嬉しいんですけどね。

正直、他のブログ等での評判があまり良くなかったので期待薄でしたが、
思いのほか満足できて良かった。
このコースはさすがにちょっと高いけど、
ランチとか、軽めのコースならまた行ってもいいな、と思います。

ついでにお部屋も見せてもらったのですが、広くて綺麗なお部屋でした。
特に夜景は見もので、新しいホテルならではの床から天井までの大きな窓は
御堂筋のイルミネーション含めたこれからの季節には最高でしょうね。
仕事で見せてもらったからお部屋の写真はUPできないけど、
自分用に1枚だけ撮ったので、最高級スイートからの夜景だけ載せちゃいます。