ミシュランガイド京都 大阪 2010

大阪料理というとステレオタイプなモノ、観光客対応なものになりがちなだけに、これをきっかけに大阪の食というものが見直され、正当に評価されることを祈るばかりです。ミシュラン報道でコナモノを持ち出そうとするマスコミはおかしいように思います。日本の他所ではこういう報道のされ方はありませんでしたし。京都は日本食というイメージのためか、逆に洋食にスポットライトが当たらないという風潮もあったりしますし。

星の付き方や選ばれていない店もあるので、疑問や異論、反対意見も個人的にはあるのですが、ともあれきっかけとするべきだと思います。

逆に国内のマスコミ、大阪のマスコミはもっと大阪の食についてちゃんと向き合って欲しいです。

とあるところで三ツ星ではないかと噂されていた和久傳が１ツ星ですか。
私が良く通っている味舌さんが１ツ星なのには驚きました。うれしいですが、
予約殺到で入れなくなると辛いです。

京都でうなぎ屋さんが入ってますね。うは行ったことあります。
う桶がなかなかでした。

また、大阪でもカハラと、もめんが三ツ星の噂があったのですが・・。
しかし、ラペとリュミエールが一つとは。

中華の胡宮。ここサービスかなり酷かったんですが、サービスは関係なしですか。
味的にも昔は好きで通ってましたが、今はどうということはないような。

まあ京都で和食が評価されるのは仕方ないでしょう。
京都でフレンチの方が星が多いと違和感があります。
大阪のフレンチはあまり評価されないようですね。

これも噂ですが、テーブルナプキンが紙とかだとだめだと言う話も。
しかしそれでは皿の上の評価じゃないし。
カネトンなんか、私、非常に高く評価しているのですけどね。
セニアは一時閉店が効いたのかな。私はフェアで伺いましたが、その時は好みじゃなかったです。ハズレのときだったのかな。

ハジメは低温ローストのオンパレードという話を聞いたことがあります。
どうなんでしょうね。

サクラも１ツ星ついてよさそうなのに。

ヴァリエも移転が問題でしょうね。来年、期待かな。
ここは是非、行きたいレストラン。

あと、ラペティ・ロアラブッシュも星が付いてよさそうに思えるのですけどね。

デビッドセニアは★ぐらいはつくかなと思ってました。調査はかなり早い段階で終了していましたので立地が影響したのかなと思います。シェフがお店を留守にしていたりとまあ色々ありましたが・・。
ヴァリエは私の周囲では評判が悪いので厳しいと思っていましたがやはりだめでしたね。前店舗で調査を受けたはずなのでフロアの狭さも影響しているでしょう。
サクラもかなり好みが分かれるお店ですので今回の評価はありかなと思います。ドミニク・コルビとあう人には最高のお店でしょうが。
ラベはホテル内なので★★かなと思いましたが★でした。ギドミシュランは相変わらずホテル内のフレンチに厳しいですね。
Hajimeはかなり前から★★★との話でしたし私も含めて訪問した友人の評価も高く妥当かなと思います。東京にあれば★★ぐらいでしょうが話題性も必要ですからね。
アキュイールは★ぐらいかと思いきや★★、今回一番驚きました。わりと複雑な味わいを志向されてきているので以前とは印象が異なってきました。
リュミエール、カランドリエは予想通り★、どちらも安定感があります。
ルポンドシェルは★ぐらいかと思いきや★★、グランヴェフールは格下げをくらったので星の数は並びましたね。
フレンチに関しては東京版も評価が厳しい印象を受けましたので大阪・京都版はどうなるかと思いましたがそれなりに評価されており安心しました。一つ星店はもう少し増えてもいいかなと思いますが現時点の実力を考えると妥当な評価と考えます。

＞momoさん
そうですね。ステレオタイプでなかったもの、という意味では、ミシュランはよくやってくれたと思います。
たこ焼き、お好み焼きだけではない大阪も、少しは伝わったのかな。
もう一歩踏み込んで、フレンチもちゃんとやって欲しかったですけど。

国内のマスコミの件も、まったく仰るとおりですね。
それがストーリー的に作りやすいからという理由で、
これまで取り上げられてきたB級グルメですからね。
「きっかけ」、本当にそうなって欲しいです。

＞Sivajiさん
和久傳とか、京都の和食系は、昔買ってた雑誌とかに
載ってた名前を久しぶりに見たな～って感じです。

カハラはあの小ささで二つですからすごいですね。
フレンチではないですから、その辺は和食的な基準のようです。

ラ・ベは本当に納得いかないですねぇ。
リュミエールは慎重に一つずつって感じじゃないかな。
サービスも評価されてますね。

もちろん、京都は和食ですね。僕は興味ないですけど（笑）
でも、ケザコが入らなかったのも不思議だなぁ・・・。

セニアは日どころか、皿によって差が激しいですからねぇ・・・。困ったもんだ。
ヴァリエは来年取るでしょう。取らなかったら、ますますミシュランオワタ、って感じ。
ラペティは･･･取って欲しいけど、ちょっと系統が違うかなぁ・・・って感じです。

＞dekushiさん
セニアは残念だったなぁ･･･。まあ休業もあったし、ですかねぇ。
ちゃんとお店に出ていれば、二つはいけたかな、と。最近は出ているようですし。

ヴァリエは意外でした。ちなみに、どの辺がダメでした？
ハコも変わりましたし、もし機会があればまた訪問してみてくださいませ。

サクラは、ウチでも相方の方が評価高いですね。
僕はラ・ベ派なのですけど。
外国人のためとなると、もっとホテルレストランに甘くしてもいいと思ってます。

Hajimeは、ちょっと好みではないので、いまのところパスしてます。
まあ、どちらにせよ当分行けそうにないですしね（笑）

全体として、星を獲得したところの実力は、それぞれ値すると思います。
でも、もっと増えてもいいかな、と僕も思ってるんですよねぇ。

僕はヴァリエの料理嫌いではなくカランドリエやリュミエールより美味しいと思うのですが相方さんと友人数名は否定的な意見なんですよね。
話を聞いてみると若いギャルソンの方の接客がくだけすぎているという
話やメインの選択肢がきれているのにオーダーを受けて時間がたってから訂正に来られたりとちぐはぐ感が否めないようです。
このため再訪をひかえているのですが新店舗に移られたようですので新しい夜のコースメニューを試してみようと思います。
そういえばラ・ベカスもダメでしたね。個人的にあまり好きな味つけではありませんがハコはいいですし★はつくかと思っていました。
どなたもあまり触れられませんがビストロ系のお店（ルールブルー、トゥールモンド）が掲載されなかったのも至極残念です。★なしでもいいのでこういった良店を掲載してほしかった。
また茨木のジャマンや豊中のメゾンブランシュも★の実力あると思います。和食中心に1000店に絞られたようなので調査してないのかもしれませんが
ルポンドシェルと互角以上に美味しいと思うのは私だけなのでしょうか。

＞ｄｅｋｕｓｈｉさん
なるほど・・・そんなことがあったんですね。
僕はどちらかというと、初めての方にはとっつきにくいサービスかな？と思ったりはします。
ウチはなぜか2回目から覚えられてたので（これはこれですごい）、平気だったんですけどね。

僕の好みでいえば、料理は
ヴァリエ　＞　カランドリエ　＝　リュミエール
かなぁ・・・。カランドリエとリュミエールは気分に応じて使い分ける感じで。

ビストロ系はダメでしたね。
まあ、今回カウンターのあるフレンチは基本的に除外だったらしいですし、仕方ないかな・・・と。
フランスのように、星なしも掲載され、
単なる格付け本でなく、本当に使える「ガイド」になることを望みます。
少なくとも5年くらいはかかると思いますけど（笑）