ルセット

隣の系列店『レ・シ・ピ』にはちょこちょこと行ってたんですが、
フツーに『ルセット』行くのは1年ぶり。ご無沙汰してすみません...。
でも、やはりこちらのマダムやスタッフなど、見知った顔を見ると何だか嬉しいですねぇ♪
メニューはもちろん、おまかせです♪

・赤ピーマンのムースとトマトのソルベ


赤ピーマンの濃厚な味わいに、トマトのさっぱり感。
夏のスターターとして、文句ナシの一品です。

・淡路のハモとズッキーニのグリエ　キュウリとビーツのソース

こちらもさっぱりとしたおいしさが良いですねぇ。
夏の風物詩として、やはり鱧は食べておきたい食材。
グリエの香ばしさに酸味のきいたソースは、最高のコンビネーションです。
ズッキーニの青い甘さも素晴らしい。

・焼き茄子のスープ　由良のウニとオマール・ブルトン
  コンソメジュレにアルガンオイルの香り

この日の一番はコレ！
まったく澱み・濁りのない焼き茄子のスープは、
主張しすぎずともしっかりとした味わい。
ウニ、オマールの素材も素晴らしく、それぞれが際立っています。
実験的な要素が多いかと思いきや、味の決め方が抜群。
シェフの実力を見せつけられました。
僕の3倍くらい味にうるさい相方も、本っ当に珍しいくらい絶賛。

ぶっちゃけ、高級うな丼(笑）

カリッと焼いてあるのに、身が肉厚でふんわりしてる、極上の天然鰻。
味にヘンな泥臭さもありません。それに昨年もいただいたオーストラリアのトリュフ。

でも、やっぱり鰻って素材は強いですね～。
トリュフを加えても、やはり鰻の香り・味に負けちゃう。
鰻の質が良いってのもありますけどね。
ペリグーソースなので、余計にタレっぽいんですな。

後でシェフとお話してたら、
「ぶっちゃけ鰻は蒲焼の方がおいしいと思うんですけどね」って(笑)
もうシェフに遊ばれてますなぁ。いや、いいんですけどw

・黒毛和牛タンのグリエ　マスタードソースで

タンの根元の方の肉で、タンとは思えない柔らかさ。
でもあの独特の歯ごたえもありつつ・・・やがて濃厚な味わい。
添えられた淡路の玉葱ともよく合います。
メインがタンのせいか、マスタードソースが
タンシチューっぽく感じられるのが面白いです。

・桃のジュレとライチのソルベ

さっぱり＆キラキラのジュレ。
口直しにはゴージャスすぎる一皿です。

・黒胡麻のブラン・マンジェとショコラ・ブランのグラス　ジャスミン・ティーのソース

めっちゃ胡麻。なんか健康そう(笑)　セサミンパワーですよw
またショコラ・ブランのグラスが秀逸ですね。
ジャスミンティーのソースはちょい存在感を発揮しきれてないかな？

・プティフール
ショコラ、塩・胡椒のチュイール、フランボワーズのマカロン、
パウンドケーキ、C.B.Sのギモーブ。

塩ばたーキャラメルのギモーブは、これまで食べた中でも一番でした。
味のエッジのきかせ方が、ふわふわの食感とベストマッチ。
パウンドケーキもしっとり感や甘さがちょうど良くて美味。

最後に記念日なので、花束を頂きました♪

フランス土産を買ってきてたのに、すっかり忘れて行ったのが悔やまれる...。
また今度持って行きがてら（理由にして）食べに行きましょう♪

シェフ、マダム、スタッフのみなさん、ありがとうございました！

店データ

店名：ルセット　>>HP

住所：神戸市中央区山本通2-2-13　シルクハイツII B1F　>>地図

アクセス：各線三宮駅から徒歩10分

電話：078-221-0211