【6月4日】『アフロディテ（Aphrodite）』でディナー

さて、土産も無事買えたので、改めてディナーです。
念のため何軒か調べておいたお店の一つ、『アフロディテ（Aphrodite）』へ。

こちらはリッツカールトン大阪『ラ・べ』のシェフ、ジベール氏のおすすめ。
お店のHPによると、ジベール氏の料理とは違い、
かなりのコンテンポラリーな料理っぽい感じ。
鼻から煙（蒸気）出してるオッサン（シェフ）の動画は、なかなか笑えます。
（いまはもうサイトにないかも？）

本来なら、僕はあまりコンテンポラリー系のフレンチは好きじゃないので、
このテの店はパスするのですが、歩き回ってもう疲れてたので、入店。
「一人でもいい？」って聞いたら、予約表を見た上で「もちろん」と。

「好きなテーブル選んでいいよ」って言うけど、
こちとら一人だし...ということで、テラス端っこのテーブルをチョイス。
やがて全テーブル満席に。意外と予約なし、フリーのお客さんが多いですね。
他のお客さん見ても、カジュアルな服装でもOKな感じです。

さて、料理は95ユーロの「レボリューション」のコースは、鼻から煙（笑）の
料理らしいので、割とフツーっぽい37ユーロのメニューに決定。
前菜・メイン・デザートはプリフィクスです。

・アミューズ

もう忘れましたが、なんか海苔っぽい感じ。

・前菜：Comme une terrine de Foie gras sur un biscuit Noisette & Cacao
Sorbet au Balsamique blanc, Artichauts violets à cru et Parmesan

フランスに来たら、やっぱフォアグラでしょうという訳で、前菜はコレ。
やや濃密感には欠けるものの、この値段にしては立派なフォアグラ。
いや、料理全体のバランスを考えると、軽い感じはわざとなのかも？
下にはヘーゼルナッツとカカオで苦味をきかせたビスキュイ。
上にはアーティチョークとパルメジャーノでナチュラル感と旨みを。
白バルサミコのソルベがしっかりと酸味を添えます。

元来のフォアグラのテリーヌといえば、
フレッシュやドライフルーツなど、甘味を合わせるのが王道。
僕自身、どちらが好きと言われれば、そちらの方が好きです。

しかし、この甘みを抜いたフォアグラの一皿は、明らかにアリ。
フォアグラが重ければ、甘味を必要とするでしょうが、
この軽さならこの味でもOKだと思いました。
ユニークで、ちゃんとおいしい。量もあるし、良い料理ですね。

・メイン：Caille désossée farcie au Confit d'Echalote & Marjolaine
Retour de cueillette en Persillade

今度はコンテンポラリー、あるいは南仏の色彩豊かなものと違い、
ほぼ茶色一色のメイン。
マジョラムが肉の味を引き締め、
きのこの甘味・旨みと共に皿全体の味わいを盛り上げます。
塩がややしっかりめですが、個人的にはむしろ好み。
旨みがしっかりしているからこその強い味付けです。
シンプルですが、とてもおいしい料理でした。

・デザート：Ravioles d'Aubergine Américaine au confit de Pêche
Sorbet Verveine & craquant de Roudoudou

デザートは見た目からスゴいですね～。
茄子のラヴィオリ(!)と、桃のコンフィ。
ヴェルヴェーヌのソルベと、ルードゥードゥー（有名な飴）クロカン。

ラヴィオリ、とありますが、クレープ包みに近い印象。
やはり茄子ではややインパクト不足な気がします。
けして悪くはないんですけどね。ちょっと独創性に奔ってる感じ。

・プティフール

サービスも非常に良く、とてもいいレストランでした。
料理は確かにユニークで、シェフもそういうものを作ろうとしてる意欲が伝わってきます。
コースにもよるのでしょうが、このコースは一品一品がしっかりありましたね。
コンテンポラリーフレンチは少量多皿のことが多く、
全体としてはともかく、一皿一皿に世界を感じられることが少ないのですが、
こちらでは両方いけるんでしょうね。

今のところミシュランの星は獲得してませんが、その内取る気も。
料理にやや粗さが残るのと、盛り付けは面白いのに、皿がダサいのが難ですかね。

しかし、満足度の高いレストランでした。