【5月30日】レストランへ行くより、食の勉強になること

さて、アパートに戻って晩御飯の準備です。

スーパーの『インターマルシェ』で買ったブリーチーズとソシソンをサラダに。
ホント乳製品は安いな～。チーズも惜しみなく使いますよ。
近くのシャルキュトリーで買ったリエットを『パティスリー・コッタール』のパンにつけて。

パンとリエットは、それぞれ単体ではおいしいけど、
この二つはちょっと相性が悪かったな。
パンがちょっと変わった食感で、やわらかいんですよ。
お菓子っぽい歯ごたえ、というのかな。
結局、途中からは別々に食べてました(笑)

そして、本日のメインディッシュは魚。スーパーの隣にある魚屋で。
サン･ピエール...じゃなくて、テュルボかな？　もう忘れました...。
これを思いっきりバター使ってソテー。
日本じゃバター不足だというときにゴメンナサイと思いつつ。
だって、フランスは乳製品はめちゃくちゃ安いんだもん。
火が入りきらない内に、フライパンをコンロから外して、余熱で火を入れます。
ヒラメとは思えないほど身が厚いので、じっくりと待ちながら他の料理を進行。
この時点で、日本とフランスの素材の違いを感じますねぇ。

魚には、茹でたジャガイモも一緒に。
このジャガイモがまた日本とぜんぜん違う！
これが今回の旅行で一番驚いたことです。
なんせみずみずしさが日本のものとまったく別物。
切るときに思わず「何コレ？」って言ったほど。
日本のじゃがいもって「ほくほく」じゃないですか。
肉じゃがなんかには向いてると思うんですけどね。
フランスのものは、人によっては水っぽく感じると思います。
でも、しっかりした味付けをするなら、こっちの方が断然おいしい。

フランス語ではリンゴのことを「pomme」といいます。
そして、じゃがいもは「pomme de terre」。直訳すると「地面のリンゴ」。
日本にいるときは、「なんでじゃがいもがリンゴやねん」と思ってましたが、
今回、フランスのじゃがいもを食べて納得しました。
色の黄色っぽさや、みずみずしさが、熟したリンゴのような質感なのです。

うーん、やはり料理を語るには自分で料理してみないと、ですねぇ。
フランス料理を語るなら、フランスで料理してみないといけない、のかも。

料理が生まれた土地の素材に触れることは大切だと、思い知りました。
レストランに行くよりも、自分で料理する方が数倍、勉強になりますね。

またフランスに行くことがあれば、自分でいろんな素材に触れてみたいな。
まだまだ勉強することはたくさんありますしね♪