御影『ペルシエ』のディナー

御影のフレンチ『ペルシエ』へ取材。

●温かい白アスパラガスのフラン、うにとコンソメ添え
●篠山吉良有機野菜農園の魚介サラダ
●徳島産黒アワビのパスティーヤリゾット詰め（＋1200円）
●ニュージーランド産仔羊（ロムニー種）背肉のロースト
●口直し
●グレープフルーツのグラニテ
●ココナッツとオレンジのクリームブリュレ
●コーヒーと小菓子
●パン

こちらの平生シェフは、『ジャン・ムーラン』出身の...と言いつつ、『シェ・ローズ』や『レ・シ・ピ』にも少しいたことがあるらしいです。そういえば、料理は前者に限りなく近い気がしますね。特に神戸で感じますが、レストラン業界って狭いですねぇ。

続きはオールアバウトの『ペルシエ』の記事で。