『エッソンス・エ・グー』でランチ

以前行ったときは、味は確実に良いのに、どこか「？」な部分があった『エッソンス・エ・グー』。その後、ブームになるというほどではないにしろ、もはや定番としての人気を獲得しているふしがあり、僕自身、何度か予約を試みたのですが、断られること5回くらい。この日はランチの予約がたまたま当日で取れました。でも、もちろん満席です。

ランチは2200円、2900円、4200円。今回は魚・肉の出る2900円コースです。メイン1品の場合が2200円。700円でもう1品食べられるなら、当然こっちを選びます。

前菜は、スズキのカルパッチョ。野菜もたっぷりと添えられ、彩りも良い。こういうのをセンスと言うんだろうなーと実感。魚自体も良い素材を使っており、満足度大です。

スープは春キャベツのスープ。キャベツ自体も浮き身として入っています。味は...「おいしい青汁」(笑)　いや、ホントこの表現でわかってもらえるかと。キャベツの青臭さと甘みに、旨みがついた、足し算的なスープです。

魚料理は、天然真鯛のポワレ　イイダコのソース。これまたスゴイ盛り付け。いいセンス。魚がカリッとおいしいのはもちろん、ソースがまた良い。たこの苦味をうまく生かして、あさりも添えるなど、まさに海の宝箱や～(笑)　きゅうりが巻いてある中には赤ピーマンのクーリーだったかな？　時間がたったので忘れてしまいました。でも、おいしかったことだけは覚えてます。

肉はチョイスで、今回は黒豚ロースのロティ（お二人さまから）。今回、最高の一品。とにかくシンプルなロティ。盛り付けのセンスでレストラン料理にしていますが、これがなければビストロ料理になるほどシンプル。しかし、この肉の焼きがスゴイ！　そういや、前回も全部火入れ良かったのよね。今回の豚肉も、しっかり休ませながらじっくり焼いたんでしょう。肉汁あふれる食感が外から中まで均一に仕上がっています。これだけ旨く焼けた豚肉は『カメキチ・ビストロ』くらいじゃないでしょうか。

デザートはグレープフルーツのテリーヌ、ミルクのアイス　栗の蜂蜜がけ。これもシンプルながら美味。さっぱり系のテリーヌと、濃厚できめ細かいアイスの相性が最高。

ハーブが浮かんだアンフュジョンに、プティフール。チュイールとクッキーで、ちょっとしたものですが、あると嬉しい。心遣いの問題ですね。

内装は以前と違ってしっかりとクロスがかけられ、コンパクトながらも住宅街のプチメゾンらしい風情があります。前回最大の問題点だったサービスもこなれたようで改善され、ランチの忙しい中でもしっかり対応できていました。それに加えて料理はもちろん美味と、人気が定番化するのも当然の実力レストランになっていました。

特にコストパフォーマンスと料理のクオリティは、ものすごく高いです。変化球ではなく、直球で外角高め～内角低めまで広く投げてくる感じ。コントロール力があるというのでしょうか。すごい！　という驚きはないけど、ちょっとニヤリとさせるような所を突いてきます。住宅地のレストランなので冒険はできないと思いますが、まだまだ秘めたパワーを持っているシェフであることは間違いない。おまかせで一度食べてみたい、「スゴイ！」と唸ってみたい。そんな実力を感じるシェフです。

ちなみに、これだけのクオリティを維持するためか、皿出しはやや遅め。でも、料理が出てくれば、そのおいしさにどうでもよくなるでしょう。しっかりしたレストランになりましたから、最低でも2時間はみて、ゆっくりいただきたいところです。