ラ・フェランデーズ(La Ferrandaise）

さて、ディナーはこちら。着くのが早くて、
しばらくリュクサンブール公園で時間を潰しました。
店名はフランス、オーベルニュ地方原産牛の品種の名前。
それを表すように、店内の壁には牛の写真が。

このお店は、
「LE PETIT LEBEY DES BISTROTS PARISIENS 2006」
で"Meilleur Bistrot Parisien　2006（パリのベスト・ビストロ）"
に選ばれたお店。

2005年オープンの、新しいお店ですが、店内は満席でした。

テーブルにつくと、まずサラミが出されます。
さすが肉にこだわるだけあって、これも美味。
これをつまみながらメニューを決めます。

メニューは基本となる30ユーロの前菜+メイン+デザートか、
6皿のムニュ・デギュスタシオン（38ユーロ）。
追加料金のある料理、プラスメニューも何種類かあります。
基本のムニュでも、それぞれ5～6種類くらいから選択可能。
今回は基本のムニュに1皿だけプラスメニューを頼むことに。

【アミューズ】
・ビーフコンソメのスープ

まず出てきたのはビーフコンソメのスープ。いきなりガツン！　とした味で来ました。
濃厚なコンソメ。塩はやや強めだけどOK。ここがビストロであることを主張してますね。

【前菜】
・Gelee de boeuf<<Ferrandais>>
フェランデーズ牛のジュレ寄せ

前菜はジュレ寄せを。煮こごり、ってかんじですね。見たまんまの味です。
やっぱり牛が美味。アスパラはもう少し太目のほうが好きです。

・Gaspacho de thon et basilic
バジリコとツナのガスパッチョ

これは相手の選んだガスパチョ。

【メイン】
・Cote de veau
フェランデーズ仔牛の背肉の煮込み(+8ユーロ)

メインには8ユーロをプラスして仔牛の背肉。
キノコやにんにくを合わせてドン！　という、見た目豪快なビストロ料理。
日本のように微妙な火加減、というものはありません。
しかし、元の肉がいいのか、けして固くなったりはしていません。
ナイフで十分切れますし、噛むと肉汁もたっぷり。
塩加減もぱっちり。でも、もうおなかいっぱいです。

・Epaule d'agneau confite et pommes de terre a la graisse d 'oie
ガチョウの脂で煮た羊の肩肉のコンフィと土地のじゃが芋

相手の選んだ羊。

【デザート】
・Creme brulee au rhum
ラム酒のクリームブリュレ

デザートにはブリュレを。ラム酒は香り付け、という感じ。味はとても濃厚かつ美味。
これもやっぱり量が多いです。深さがしっかりあって、
上のパリッとした部分とのコントラストがしっかり楽しめます。

・Coupe de fraise,jus au romarin
いちごのローズマリー風味

相手の選んだデザート、いちごのローズマリー風味。

全体として、まさにビストロ。「ネオ・ビストロ」と呼ばれているようですが、
料理も内装も、僕の思い描くパリのビストロを体現しています。
その証拠に、店内はフランス語を話す年配の方で満席。英語なんて聞こえません。

既にパリの食の達人たちにも受け入れられている様子で、お客の年齢がすごく高い。
みんなどう見ても60は越してるという感じ。
ベスト・ビストロに選ばれたということで、僕のように
ミーハーな若い人が多いのかと思いきや、びっくりです。
もちろん、皆さんそれなりに綺麗な格好をしています。
このお店に敬意を払って食べに来ているんだと思います。
そして、それだけの価値のあるお店でした。

店データ

店名：ラ・フェランデーズ(La Ferrandaise）　>>HP

住所：8, rue de Vaugirard 75006 PARIS　>>地図

アクセス：パリ8区　リュクサンブール公園近く

電話：+33 1 43 26 36 36