『ヴィタメール』夏の定番ケーキと新作

『ヴィタメール』、夏の定番ケーキと新作です～。

・ティー・オランジュ(473円)

夏の定番「パンプル・オランジュ」が、今年は少し姿を変えて現れました。紅茶とミルクチョコのムースを最下層に配置。上に乗せられたオレンジと、そのジュレの間には、酸味のきいたオレンジのムースを入れています。これが中和剤の役割を担い、強い酸味と強い甘味の統一感を生み出しています。なかなか計算高いケーキという印象を抱きました。

・ミゼラーブル(420円）

阪神百貨店限定のケーキだそうです。"ミゼラブル（miserable）"とは、またとんでもない名前をつけたものです。「みじめな」「貧しい」「粗末な（食べ物）」という意味を持つこのケーキは、ドイツの伝統菓子。この場合は、「素朴な」とでも訳すべきでしょうか。おそらく、『ヴィタメール』の数多いケーキの中でも、使用材料の少なさはトップクラスでしょう。

全体の構成は、細かく砕いたアーモンドを練りこんだ生地と、バタークリームが折り重なっています。アーモンドの細かい粒は、舌の触感を刺激しながらも、けして邪魔にはならない。むしろアクセントを生み出し、風味をもたらしてくれます。バタークリームは甘みが思いのほか強く、くどさを残しているために、まとわりつく感触があります。しかし、そのまとわりつく食感をアーモンド粒子が和げているのです。やはり、これも計算高いケーキと言えるでしょう。この計算されたケーキが、僕をこう何度も通わせるのでしょうね。

店データ

店名：ヴィタメール　阪神百貨店　>>HP

住所：大阪市北区梅田1-13-13 阪神百貨店B1F　>>地図

アクセス：各線梅田駅からすぐ

電話：06-6348-8028