1500円のランチです。前菜・パスタ・メイン・コーヒーor紅茶orジェラート。ジェラートがあるのに、コーヒーとかがついてないのは微妙かな。

前菜はいつもの焼き野菜です。ヤマイモ・ズッキーニ・ナス・ドライトマト。それぞれのモノ自体は、やっぱりおいしい。さすがに食べ飽きてる感もありますが。

また、ジェラートは柑橘系でさっぱりした甘さのものと、ハーブ系のもの。ハーブはミントとバジルを合わせたような味。締めとしてはさっぱりして、なかなかおいしかったです。でも、コーヒーは欲しい(笑)

さて、問題はパスタとメインです。僕の知る限り、今までパスタは必ずシェフが作っていました。ところが、今回作っていたのは割と若い女性。僕は、ここのパスタに絶対的な信頼を置いていました。僕がこれまで食べたパスタは、塩加減、麺の茹で具合、どれをとっても素晴らしいもの。それは常にシェフ自身が作り、サーブの前にはすべての皿を一口ずつ味見してから出していました。

今回のパスタ、麺の具合はまあ良し。ところが、ソースの味がどうもいけない。まずキノコがにゅるにゅるしています。ここのパスタの特徴はキレがいいこと。それがキノコで打ち消されてしまっているのです。そのせいで味がくどくなっています。濃いのではなく、くどい。パスタを楽しみに来た僕としてはショックでした。

で、シェフは何をしていたかというと、メインの皿を作っていました。そもそも、1500円のコースの割にメインがずいぶん気合入ってるなーと思ったのです。よく見ると、シェフが作っていたのですね。いつもは鶏肉を焼いただけのもの、とかだったはず。
ガランティーヌとは、鶏などの中身を抜き、詰め物をして焼いたもの。これはかなりおいしい。味付けをしたミンチ肉に鶏肉を巻き、付け合せにズッキーニと生のリンゴ。生のリンゴの甘みと、サクサクの食感が肉に合うのです。手の込みよう、盛り、ともにレベル高いです。
 
しかし、しかしですよ。メインの皿でおいしい店は他にもあるのです。『ラ･トォルトゥーガ』などでも、おいしくて濃い肉が食べられます。でも、パスタは僕の中ではここが断トツの1位なんです。他では食べられない。今回、そのパスタではずしたのは大きいです。

あと、お昼のパンはやっぱりおいしくない。給食のパンみたいで。この店くらいのレベルになると、卸したがるところぐらいありそうなものだと思うのですが...。

今回はちと残念でした...。

店データ

店名：ラ・ビランチャ　>>HP

住所：大阪市北区東天満1-10-10　サンファースト南森町1F　>>地図

アクセス：地下鉄南森町駅から徒歩5分、ＪＲ大阪天満宮駅から徒歩2分

電話：06-6882-2020

またもや阪急百貨店の『グレゴリー・コレ』へ。今回は、プランタニエ(420円)を1つだけ購入♪

クリームチーズと生クリームのチーズムース。上にはベリーと、ナッツのクッキー。中にはベリー系のソース、最下層にはスポンジかな？ちょっと違った食感。砕いて湿らせたクッキーのような感じ。

ナッツ、チーズ、ベリーのトライアングル。僕の好みすぎです。中のソースはもう少し酸っぱくてもいいかも。でも、下の生地の食感でコントラストをつけてあるあたり、わかってるなーと思います。もちろん、ムース自体もなめらか。でもやわらかすぎず、固すぎず。

こういうムースを作らせたら、ここにかなうところは未だにないです。

店データ

店名：グレゴリー・コレ　阪急梅田店　>>HP

住所：大阪市北区角田町8-7　阪急梅田本店B1F　>>地図

アクセス：各線梅田駅からすぐ

電話：06-6367-3717

『菓子sパトリー』のミルクジャムといえば、楽天でデイリーランキング2位になったり、雑誌「BRUTUS」でお取り寄せランキング1位になったりと、とても人気のジャムです。一時は楽天でも品切れという状態でしたが、最近はお店でも買えるようになったみたいで、今回はお店で購入してきました。

ジャムの食感はやわらかい。ミルクジャムって、少し固まった蜂蜜のような感じのものが多いと思うのですが、このジャムはやわらかい。舌触りも滑らかです。この点はいいですね。

味の方は、意外と普通。普通にすごくおいしい、という表現がぴったりだと思います。有名店のものだから、もっと濃い！って感じの味が来るかと思ってましたが、そうでもないです。むしろ自然な味。変な混ぜ物感のない、本当のミルクジャム、という感じです。

ミルクジャムって、どこで買っても結構高いし、その中では500円って意外と安い。有名店のものって結構高いことが多いんだけど。ぜひ一度お試しあれ♪（現在は"ミルキッシュジャム"と名前を変えています）

『菓子sパトリー』のミルクジャムは楽天でも購入できます

店データ

店名：菓子sパトリー　>>HP

住所：神戸市中央区二宮町4-20-5　ホテルピエナ1F　>>地図

アクセス：各線三宮駅から徒歩8分

電話：078-272-3366

家から自転車で10分くらいかけて野江のケーキ屋、『ラファン』へ。いわゆる「町のケーキ屋さん」って感じのお店です。味は全体的に重めで甘め。クリームがこってりしています。

ムースミルティーユ(300円）は、パイ生地の上にクリームとブルーベリーのソース。パイ生地はいいのですが、クリームで湿り気味。ベリーソースにも、もっと酸味があれば好みなのですが。

ショートケーキ(300円）は普通のショートケーキ。それ以上でもそれ以下でもなく。クリームが多めです。

すみれシュークリーム(100円）は、カスタードクリームのクッキーシュー。なぜ「すみれ」なのかは不明。クッキーシューの割には、生地が薄め。

味は悪くないです。クリームの濃さは問題ないですが、それと他の素材で、もっとコントラストがあればなぁ...。ムースミルティーユにしても、たとえばベリーのソースをかなり酸味の強いものにするとか。あるいはパイだけでなく、固めのビスキュイ生地を敷いてみるとか。ショートケーキでも、ナッツ系のクランチを外側につけるとかしたら、味と食感にメリハリが出ると思うのです。

ただし、ここは町のケーキ屋です。300円です。梅田やなんばにあるケーキ屋と違って、そうそう単価は上げられません。限界ある単価の中で、せいいっぱいやってる、という感じがします。

店データ

店名：ラファン　本店　>>HP

住所：大阪市城東区関目1-12-10　>>地図

アクセス：京阪　野江駅から徒歩10分

電話：06-6936-3455

春うららかな4月、『オリビエ・ル・フランソワ』のランチに2人で行ってきました。先月の初入店から、僕にしては割と短いスパンでの再訪。珍しいです。それだけ気に入ったということなんでしょう。

天気がいいこともあって、テラス席はほぼ満席。僕たちは店内で食べました。ランチのメニューは、スープ・ミニサラダ・パスタで1000円、スープ・ミニサラダ・メインで1500円、エスカルゴorお肉のパテ・メインで1800円。ほか2500円のコースも。すべてパン付き。HPで見たタパスも食べてみたかったのになかった。残念。

■1500円と1800円のコース

僕たちは1500円と1800円のコースにタルト(500円)にしました。1800円の方はパテをチョイス。パテ自体は割と荒めのものです。ミートローフくらい。『ラ・トォルトゥーガ』で食べたものと比べると、洗練さは低い。まさにパテ・ド・カンパーニュ（田舎風）といった感じの味です。でもおいしい。付け合せはアーティチョークにオリーブの実、オリーブを刻んだものにレタス、マスタードが添えられています。ミニサラダは普通なので省略。スープはなんと温製。ガラス食器に入っているから冷たいのかと思ったらびっくりしました。中身はかぼちゃのポタージュに、あさつきを浮かべて。見た目はかなり濃いですが、食感はさっぱり。のどごしが良く、味はしっかりのおいしいスープです。

■オリビエの真髄を味わうスープ

メインは鶏肉の白ワインとトマトスープの煮込み。これぞオリビエ、という味のスープです。じゃがいもとにんじんがドーンと皿の1/3を陣取り、それに負けまいと鶏肉がまたたっぷり。上にはバターソテーしたグリーンピース。マッシュルームも入ってます。先日行ったときもこのスープは味わいましたが、すごく濃い。そしてうまみが強い。この店独特の味です。たとえばコレをスノッブな内装の店で出されれば、スープの洗練度の低さとのアンバランスに戸惑うかもしれません。しかし、このお店の雰囲気ならおいしく感じてしまう。逆にここで洗練されすぎた料理はNGでしょう。店と料理はバランスが大切です。

デザートにはタルトを。梨のタルトです。こちらは意外に（失礼）基本をしっかり押さえた作り。焼き加減も良く、形もキレイ。ちなみに、パンも麦系のなかなかおいしいものです。

■店の雰囲気を大事にしているお店

この日はスタッフが多かった。全部で6人はいたはず。この間は4人とかくらいだったんだけど。ただし、今回はオリビエさん自身はほとんど厨房にいませんでした。ホールをやったり、受付やったり。僕たちが入店したときも名前を告げると「ムッシュー○○」と言われてビックリしました。まぁ、ランチの料理は仕込みさえしてしまえば終わるものばかりだし、問題はないですね。夜はちゃんと厨房に立ってたし。どっちにしてもおいしいし。極端な話、ランチタイムにはいなくてもいいとは思うのですが、自分がいることによって店の雰囲気が作られることをわかっていらっしゃるのかもしれません。

いずれにしてもコストパフォーマンスも含め、高評価は変わらずです。

店データ

店名：オリビエ・ル・フランソワ　>>HP

住所：大阪市北区中崎西1丁目8-24　アインズビル梅田1F　>>地図

アクセス：地下鉄谷町線中崎町駅徒歩3分

電話：06-6374-9994