『レストラン　ソレーイュ』でディナー

友人の誕生日に、3人で北浜の『レストラン　ソレーイュ』へ。イタリアンの『ラ･ルーチェ』の3軒くらい隣のお店です。お店のスタッフは3人。シェフも含め、若い方ばかりです。内装はやや暗めのシンプル系。料理の方はアラカルトでいきました。

・ノルウェーサーモンの軽い燻製と温泉卵～ポッタルガ・シブレット・芽キャベツ～(1200円)

サーモンの軽い燻製は何となくですが、カツオ風味な味。ポッタルガはからすみです。このポッタルガがカツオな味。シブレットはネギです。芽キャベツはなかなかおいしい。でも、サーモンの一切れが小さいし、どうも燻製って感じがしない。軽い燻製にしたって軽すぎかな～。

・鴨燻製メランジェサラダ　パートブリックスティック添え(1200円)

鴨の燻製はやわらかくて、なかなか良い。パートブリックスティックって何かなーと思いながら食べたら、春巻きみたいな感じでした。皿の模様がイマイチ。

・甲殻類のコンソメ　仙鳳趾産の牡蠣を浮かべて　じゃがいものピューレ添え

コンソメスープも良かったです。大きな牡蠣はもちろんおいしいのですが、スープ自体もなかなか。下にジャガイモのピューレが沈んでいて、かきまぜて食べるとアクセントになります。中にはキノコも入っています。ソテーしてあっておいしいです。

・蛸の卵のリゾット　フォアグラ・カナール

蛸の卵のリゾットは、結局蛸の卵がよくわからなかったです。でも、フォアグラは良かった。というか、僕は基本的にフォアグラの焼いたものは嫌いなんです。くどすぎて。でも、こういう風に米と一緒に食べるならおいしいと、初めて思いました。今日のは鴨のフォアグラ、というのもあったのかな。

・葱の網焼きとリードボーのムニエル　ポーチドエッグ

リードヴォーのムニエルは普通で印象に残らなかったです。葱は甘みがあっておいしかったな。

・鹿のロースト(3000円)

写真は3人分にシェアしてもらったものですので、1/3皿分です。こちらは「あえて何かお勧めはありますか？」とスタッフに聞いたメニュー。「メニューには載ってないのですが･･･」とのことで、こちらに。バルサミコソースにはちみつで甘く味付けして、オレンジジュースで煮たニンジンのピューレでいただきます。なかなか手の込みよう。ニンジンのピューレがおいしい。オレンジと絶妙なマッチです。

・乳飲み仔牛背肉骨付(2200円)

こちらも写真は1/3皿分です。乳飲み仔牛は栗と椎茸が付いてます。牛は、乳飲み仔牛のせいでしょうか、牛臭さが全くない。肉の臭み好きな僕には物足りないかな～。

・ヤナギノマイのポワレ　ブールブランソース(2000円)

魚料理はヤナギノマイという魚を、バターのブールブランソースで。ヤナギノマイはメバルの一種らしいです。量的にも満足いくものです。また、ソースは泡立ててあり、軽い仕上がりになっています。これは出てきたら早めに食べないといけません。魚を食べ終わって、泡の消えたソースだけを味わってみたら、かなり濃いものでした。それを泡立てて出してくる、という趣向。こういう手の込み方が上手いですね～。

・栗のクリームとキャラメリゼしたバナナ

・洋梨とイチヂクのタルト

・苺のシブースト　紅茶アイス添え

デザートはまぁ、普通かな。栗のクリームは濃厚でおいしい。シブーストはやさしい甘さです。あまりカスタードって感じではなかったですが、僕はこの方が好きだし。

さて、この店、料理の腕は悪くありません。そこそこに手の込んだもの、素材の珍しいものもあります。量も決して少ないわけではない。なのになんだかいまひとつな印象があるんです。

一つは内装。「レストラン」と名乗るなら、ピンクのチェックのテーブルクロスはいただけない。それと夜に紙のナプキンも。たとえビストロであっても、もう少しセンスが欲しい。近くの『ラ・トォルトゥーガ』のように、少し上品なビストロもあることだし。

二つ目は付け合せ。芽キャベツとネギが多い。ソースもバルサミコ系が多い。もっとつけあわせにバリエーションが欲しいです。量を食べているはずなのに、満腹感に欠けます。

三つ目。バランスが悪いです。メインの肉はわざわざ別の皿でシェアして持ってきてくれる、ナイフ・フォークも一回一回取り替えてくれる、というちゃんとしたサービス。なのに、なぜかテーブルにはナイフ＆フォーク置き。そしてお箸。サービスとテーブルクロスのバランス。メニューのデザインの悪さ。こういうところのセンスだと思うんです。

食後感は悪くはないんだけど、何か足りない印象。料理の腕とサービスが良いのが救いですね。お会計は3人で20460円。

店データ

店名：ソレーイュ　【05年10月閉店】

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