『カランドリエ』のランチ

誕生日で本町の『カランドリエ』へ。初めての高級グランメゾン系のレストラン。厳密にはグランメゾンではないのですけど。それにしても、当然かもしれないが、客の年齢層が高い。間違いなく、僕たちは最年少でした。

■名物・フォアグラのひとくちコロッケ

突き出しは小さな立方体のコロッケです。「フォアグラスープのミニコロッケ(写真は二人分)」運んできた給仕の方に「これを食べるときには約束事が一つあります。必ず一口で食べてください」と言われました。何だか、遊園地のお兄さんばりの説明。で、一口で食べるとフォアグラの濃厚なスープが、ジュワっと口の中に広がります。いや、熱くなくて良かった。昔、同じように小龍包を一口で食べて、見事にヤケドしたことがあったから。

前菜はトマトとホタテのガスパッチョ。何種かの野菜をミキサーにかけた冷製スープです。そこにトマトと火を少しだけ通したホタテ、トマトのジュレが入ってます。何だか複雑な味。色んな野菜の味が混ざってて、ちょっとわかりにくい。とりあえず、ホタテはおいしい。

魚は玄界灘産イサキのポワレ。ナスの煮たものの上に、しし唐、イサキ、アスパラ、ナスのチップスを重ねてます。今回のイチオシはこれでしょう。それぞれの素材が非常においしいし、火入れ具合も抜群。強い個性の素材が見事に調和してます。

肉は僕は「ウズラの詰め物　エシャロットソース」を頂きました。ウズラの一枚肉を丸めて、中にキノコを詰めてあります。エシャロットの甘みが、バルサミコのソースの甘みと相まって美味。もう1枚の写真は「仔羊モモ肉ロースト、バラ肉の煮込み」です。

次に、リュバーブのコンポートのデザート。リュバーブとは、ヨーロッパのフキ。それを煮てコンポートにした上で、ババロアっぽいものの中に詰めてます。更に一番上にはまたリュバーブのジュレ。このリュバーブのコンポートが固かった。スプーンが器に対して大きく、先が丸いため、なかなか食べにくかった。

■デザートはワゴンデセール

デザート本番はワゴンデセールのケーキたち。合計7種類からお好きなだけ。メレンゲのお菓子やブルーベリーのタルト、パウンドケーキ、白ゴマのババロア、パインのムース、バローナ社のチョコを使ったチョコレートケーキなどがありました。全部レベルは高いんだけど、オススメはブルーベリーのタルトかな。パウンドケーキ等の焼き菓子がおいしい。チョコレートケーキはリキュールがキツく、お子様お断りです。最後に小菓子。オレンジピールとか。もうお腹いっぱいですよ。

さて、料理はホントにおいしいです。インパクトには欠けますが、それぞれ正統派の上質なフレンチ。素材も京野菜等を使ってます。しかし、デザートが三品も続くのは、慣れてない僕には辛い。食後感が甘すぎるのです。フルーツのデザートいらないから、前菜を普通の料理にして、デミタスカップのスープとかにして欲しい。もしくは、肉と魚の間の口直し。魚のあたりまで、おいしー！と思いながら食べられてたのに、店を出るときには口が甘くて･･･。極端な話、フルーツのデザートがなくてもいいと思う。それでもコストパフォーマンスは十分に高い。

サービスも行き届いていて、パンにも食べやすいように切れ目が入ってたり、トイレも綺麗。全体として、お客に満足してもらおうという姿勢は抜群。料金はサービス料込みです。

※06年8月追記：この頃はデザートが続くことに慣れてなかったんですよね。でも、フランスまで行くと、甘いものはもっと出てきます。いつの間にか僕もそれに慣れてしまいました。という訳で、甘さを強く感じたのは僕の経験不足からであり、現在ではこれだけ出てくればむしろ喜ぶでしょう。